ダイコン収穫と保存　有機農業塾12月

12月14日、最高気温６℃、最低気温０℃、今日から冷え込みが厳しくなりました。本日の座学は「食生活の変化、健康増進と有機農業」、実習は「ダイコンの収穫」と「ダイコンのお好み焼き作り」でしたがコロナ禍でお好み焼きは中止。ピエ～ン！ですね。

ダイコン収穫前に保田先生から一言、「収穫してもすぐ食べない。よく観察して来年の課題にすること」･･･ンン？　ダイコンが短いのはなぜ？ 細いのはなぜ？ 割れているのはなぜ？ 肌が凹んでいるのはなぜ？ 食べて苦いのはなぜ？ 何が欠けたか考えなさいということです。短いのは土が固い、細いのは肥料過多でしょうか。

さて、写真一番上のダイコンを観察します。①根部先端が土中の青草に当たり両横から伸びて3本足になった　②水はけが良いから根部先端が細長い　③虫が舐めていないから肌はつるつるできれい ／ 観察終了。有機栽培の野菜は上等です。

【ダイコンの保存】葉を根部の境で切り落とし、黒いポリ袋にダイコンを立てて入れ、口を塞ぎダンボール箱に立てておくと５月の連休まで鮮度が変わらず保存できるようです。

※良い土の3条件の要素　①物理的条件 ②化学的条件 ③生物的条件